Το επιστημονικό της όνομα είναι Prunus avium και έγινε γνωστή στη Ελλάδα το 300π.χ προερχόμενη προφανώς από την Κασπία και την Μ.Θάλασσα μεταφερόμενη πιθανώς από τον Πόντο. Περιέχει αρκετά μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες και ελαγικό οξύ. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βιταμίνη B, σε κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό. Ένα κεράσι αποδίδει 4 θερμίδες.

 

Φρούτα αγαπημένα που τρώγονται φρέσκα από τα τέλη Μαίου μέχρι τα μέσα Ιουλίου μιας και τότε βρίσκονται στην εποχή τους. Μπορούμε να τα απολαμβάνουμε και όλο το χρόνο σε λαχταριστά γλυκά του κουταλιού, σε αρωματικά λικέρ ή σε κονσέρβες.

Η συγκομιδή τους από τους παραγωγούς μας γίνεται μόνο με το χέρι, ένα, ένα και απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο. Δεν πρέπει να αποχωρίζεται ο καρπός από το κοτσάνι τους για να μην φεύγει ο ζωμός τους και να μην χαλάνε γρήγορα.

Έτσι με τον συνδιασμό της εφαρμογής του Συστήματος Ολοκληρωμένης Διαχείρησης και στα κεράσια και με το μεράκι, την εμπειρία του ανθρώπου που σέβεται την γη, παράγονται κεράσια με έντονο χρωματισμό, ιδιαίτερη γεύση, και εξαιρετική αντοχή.