(+30) 2332043206

Καλέστε μας

(+30) 2332041205

Fax

info@asepopn.gr

Στείλτε μας

greek
english

Τάρτα με Ροδάκινα από τον pastry chef Δημήτρη Μακρυνιώτη

Υλικά για την τάρτα 

  • 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  • 180 γρ. βούτυρο αγελάδος  
  • 150 γρ. άχνη ζάχαρη 
  • 4 κρόκους αυγών 
  • Ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι  

 

Υλικά για την κρέμα 

  • 100 γρ. βούτυρο αγελάδος  
  • 100 γρ. άχνη ζάχαρη 
  • 100 γρ. πούδρα αμυγδάλου 
  • 2 μεσαία αυγά 
  • Ροδάκινα VERMINA ΑΣΕΠΟΠ Νάουσας  

 

Εκτέλεση για την τάρτα 

Στο μίξερ με το φτερό, χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν καλά. 

Αμέσως μετά, προσθέτουμε σιγά σιγά τους κρόκους συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να τους πάρει το μείγμα. 

Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι, το ξυσμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα στην ίδια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι. 

Τέλος, τυλίγουμε το ζυμάρι μας σε μια μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

 

Εκτέλεση για την κρέμα 

Στο μίξερ με το φτερό, χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα όλα μας τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. 

 

Στήσιμο τάρτας 

Αφού έχει ξεκουραστεί το ζυμάρι της τάρτας μας, παίρνουμε δυο αντικολλητικά χαρτιά το τοποθετούμε ανάμεσα και με έναν πλάστη το ανοίγουμε στο μέγεθος μιας ταρτιέρας 22 εκ. περίπου. 

Έπειτα απλώνουμε πάνω στην τάρτα μας την κρέμα frangipane και από πάνω τοποθετούμε σε όλη την επιφάνειά της, λεπτοκομμένες φέτες ροδάκινο με τη φλούδα τους. 

Προαιρετικά πασπαλίζουμε από πάνω με καστανή ζάχαρη και κανέλα. 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά. 

 

 

Σορμπέ ροδάκινο από τον pastry chef Δημήτρη Μακρυνιώτη

Υλικά 

  • 6 ροδάκινα Vermina 
  • 40 γρ. μέλι 

 
Εκτέλεση 

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα ροδάκινα και τα κόβουμε φέτες.  

Αμέσως μετά, τα τοποθετούμε σε σακούλες και τα βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες. 
Αφού παγώσουν τα ροδάκινα, τα αδειάζουμε σε ένα μουλτι και προσθέτουμε το μέλι.  

Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.  

Σερβίρουμε αμέσως. 

 

 

Image
Οι άρτιες εγκαταστάσεις και ο εξοπλισμός του ΑΣΕΠΟΠ Νάουσας (ψυγεία, διαλογητήρια, αποθήκες, χώροι φόρτωσης), ιδανικός για νωπά φρούτα, καθώς και τα πιστοποιητικά ποιότητας που διαθέτει, εγγυώνται την ποιότητα των προϊόντων που διακινεί.